耕作放棄地を使って地元に新しい産業を生もうと、2011（平成23）年にみかん農園跡地にオリーブを植樹し、年々広げている。１本1本の樹の状態に応じて手を入れ、全ての果実を手で収穫・選別をするなど丁寧な仕事を貫く。植えている品種の8割が、すっきりとしてフルーティな甘みのある「ルッカ」種。

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