「一般店」タイプは座席に置かれたメニューを見て、注文するレストランタイプのお店です。注文後にスタッフができあがったうどんを席まで持ってきてくれます。店内に用意されたおでんや寿司などはセルフサービスになっているため、うどんを待っている間に自分で取りに行きます。精算時には追加したサイドメニューで「何を食べたか？」という申告を忘れずに！

店内の入り口に注文カウンターがあり、そこで希望のうどんの玉数が入った器を受け取ります。その後、麺を湯に通して温め、お好みの天ぷらやおにぎりなどのトッピングを選び、レジで精算。薬味（ネギ、ショウガ、天かす、ごま等）をかけて、だしを注ぎ、お好みの席で食べます。食べ終わると食器を自分で返却口に返すというシステムです。
店によって支払いなどの手順が異なるので、他のお客さんをよく観察しよう。
ただ、「セルフ」タイプのお店の中でも、温めてだしをかけるところまでお店の人が行う「半セル（半分セルフ）」タイプが主流となっています。

うどんの麺の卸しが本業の製麺所がお客様の希望でうどんを提供するようになったお店。基本的に製麺所の一角を利用しているため客席数が少なく、長い行列ができるお店もあります。特に「製麺所」タイプの場合、お店によって注文の仕方が違うので、はじめて訪れる方は事前に調べておいたほうがいい！
例えば、あるお店は「ぬるい麺」「冷たい麺」「熱い麺」「かま玉」の4種類から注文します。前のお客さんをよく観察しておくことも大切です。