材料（2人分）

［ブロッコリーのポタージュ］
・ブロッコリー　大1株（約300g）
・玉ねぎ　　　小1個（約100g）
・ごはん（おいでまい）100g
・水　200cc+コンソメ　1個
・牛乳　100cc
・香川県産エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
・塩こしょう　適量
 
《フライ用》
・揚げ油（オリーブオイル）
・小麦粉、溶き卵適量、パン粉
［※金時人参のポタージュ］
・金時人参　大1本（約300g）他　材料同量
 

作り方

①ブロッコリーは小房に分け、茎の硬い皮を剥がして、適当な大きさに切る。300gの内100gをフライ用に取っておく。
②玉ねぎをみじん切りして、鍋にオリーブオイルを熱して炒め、透き通って来たら、ブロッコリーを加えて軽く炒め合わせる。水とコンソメを加えブロッコリーに火が通るまで煮る。
③②にごはんを加えて、ひと煮立ちさせ、ミキサーにかける。
④滑らかになったら鍋に移す。ミキサーの中に牛乳を入れて軽くかけて、ミキサーの中についた分も一緒に鍋に移す。（食材を無駄なく使用出来ます）
⑤④を煮立て味見をし、お好みで、軽く塩こしょうして出来上がり。
※金時人参のポタージュも同様に作る。
⑥フライ用に残したブロッコリーと金時人参に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、オリーブオイルで揚げる。
　スープ皿にポタージュを注ぎ、フライを盛り付ける。
　最後の仕上げにオリーブオイル（分量外）をたっぷり垂らして完成。

※このレシピは令和３年度開催「#香川県産オリーブ レシピコンテスト」の選賞作品です。
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