材料（1人分）

・さぬきの夢使用店のうどん 1玉
・オリーブハマチ ４~５切れ
・ベビーリーフ ひとつかみ
・ミニトマト ２個
・新漬けオリーブ ４個
・大葉 ２枚
・わさび 適量
・卵赤玉 １個
 
《漬けタレ》
・麺つゆ 大さじ３
・水 大さじ１
・香川県産エキストラバージンオリーブオイル 小さじ２+食べる直前にかける分
・ごま ３本指でひとつまみ
 

作り方

①漬けタレの材料を全て合わせて混ぜる。
②そのタレにハマチを漬けてラップを落とし蓋のように密着させる。冷蔵庫に1時間入れる。
③漬けてる間に野菜を洗う、大葉を好みの太さで千切りにする。
④うどんを熱湯にサッとくぐらせ冷たいお水で締める。（温かいのがいい人は締めずにそのままに）
⑤④に野菜、ハマチ、卵、わさびを盛り付ける。新漬けオリーブはそのままのせても、きざんでもOK！
　追いオリーブオイルと、ぶっかけだしを(ハマチを漬けた “ 後の ” タレ)準備して出来上がり。


※このレシピは令和３年度開催「#香川県産オリーブ レシピコンテスト」の選賞作品です。
　アカウント名：@keigohan.otokomeshi