令來到香川縣的遊客人人贊不絕口的便是讚岐烏龍麵。因此地盛產小麥、醬油、小沙丁魚等烏龍麵的原料，因此讚岐烏龍麵便逐漸發展成為這裏的特產。現有的美味讚岐烏龍麵的製作工藝，是在漫長歲月中凝練的技藝，經日臻完善，並被很好的繼承下來，作為飲食文化之一滲透到人們的日常生活當中。

作為全國三大掛麵(麵線)產地之一，小豆島的全手工制作的掛麵(麵線)，到現在也是絕不使用機器，用獨特工藝，純手工製作，自然風乾的，加入愛意製成的如絲線般細長，美味的掛麵(麵線)。

醬油是日本飲食中不可缺少的調料，作為萬能調料也深受世界各地人們的喜愛。香川縣自古就是優質大豆、小麥和鹽的著名產地，且氣候水土適宜釀造，因此醬油產業一直很發達。現在以小豆島為中心進行生產，其產量在全國名列前茅。可以在小豆島的醬油屋一睹製作醬油倉庫的原貌。

清淡的雞肉配濃郁調味料的帶骨雞肉，皮香、酥脆，咬一口，會流出滿口的肉汁。帶骨雞肉，有柔嫩多汁的雛雞和耐嚼可口的母雞兩種雞肉。早在50多年前，香川縣就有在全國也罕見的帶骨雞肉專門店，使得帶骨雞肉成為深受縣民喜愛的特定菜色。

瀨戶內海是美味食材的寶庫。產自瀨戶內海的四季鮮魚別有風味，以其口感細膩著稱。縣內有眾多用生魚片、燒烤、煮物和天婦羅等瀨戶當地鮮魚烹製佳肴的店舖，可以在此一飽口福。

位於寧靜的地中海式氣候的香川縣的小豆島是著名的橄欖産地。1954年橄欖花被指定爲縣花，1967年橄欖樹被指定爲縣樹。每年在10月中旬至11月中旬之間，將綠色的橄欖用鹽醃製，用12月～1月採摘的黑紫色果實榨油。橄欖油是典型的不飽合性油，可以食用、藥用、還可以作爲化妝品等，有著廣泛的用途，來訪香川遊客的必買土產。

香川縣的魚糕，從明治時代中期就開始用濑戶內海的小魚製作，有蒸板、烤板、天婦羅和竹輪等各種形式，原材料是濑戶內海出産的新鮮魚類，口味多樣，口感新鮮。經常和香川縣的烏龍麵一起食用，因具有讃岐風味而深受當地人的喜愛，在四國各縣、京都、大阪、神戶等地都有銷售。

戰後不久，爲了發展小豆島的醬油生産，開始了製作小豆島佃煮（燉菜）的歷史，此後，又成爲全國屈指可數的製作佃煮的名産地。作爲小豆島的新物産。發展到現在，不僅講究原材料、口感，還在追求美味的基礎上，推出了少鹽、無添加、口感純正等多種多樣的産品。

三盆糖是每年12月在甘蔗成熟的季節開始製作的，先將甘蔗榨汁，將榨出來的汁放到陶鍋裏煮，使其水分蒸發，剩下的就是“白下糖”，再將白下糖包在棉布袋子裏，放在木製壓榨機上壓製，再手工搓揉，反復此工序5次使其內部的蜜汁擠出來而製成的。以前，這樣的工序只做3次，所以命名爲“三盆糖”。

日照時間長的香川縣蘊育出造酒所最適合的上等米、以及源由阿讚山脈良質的伏流水，輔以熟練的杜氏之技，蘊生出圓潤具有口感的芳醇美酒。