令来到香川县的游客人人赞不绝口的便是赞岐乌冬面。因此地盛产小麦、酱油、小沙丁鱼等乌冬面的原料，因此赞岐乌冬面便逐渐发展成为这里的特产。现有的美味的赞岐乌冬面的制作工艺，是在漫长岁月中凝练的技艺，经日臻完善，并被很好的继承下来，作为饮食文化之一渗透到人们的日常生活当中。

作为全国三大挂面产地之一，小豆岛的全手工制作的挂面，到现在也是绝不使用机器，用独特工艺，纯手工制作，自然风干的，加入爱意制成的如丝线般细长，美味的挂面。。

酱油是日本饮食中不可缺少的调料，作为万能调料也深受世界各地人们的喜爱。香川县自古就是优质大豆、小麦和盐的著名产地，且气候水土适宜酿造，因此酱油产业一直很发达。现在以小豆岛为中心进行生产，其产量在全国名列前茅。可以在小豆岛的酱油屋一睹制作酱油仓库的原貌。

带骨鸡肉是将清淡的鸡肉沾上味道浓厚的佐料烤制而成。鸡皮香脆可口，入口多汁。有柔嫩多汁的雏鸡和耐嚼可口的母鸡。早在50多年前，香川县就有在全国也罕见的带骨鸡肉专门店，带骨鸡肉是深受县民喜爱的固定菜单。

濑户内海是美味食材的宝库。产自濑户内海的四季鲜鱼别有风味，以其口感细腻著称。县内有众多用生鱼片、烧烤、煮物和天妇罗等濑户当地鲜鱼烹制佳肴的店铺，可以在此一饱口福。

位于宁静的地中海式气候的香川县的小豆岛是著名的橄榄产地。1954年橄榄花被指定为县花，1967年橄榄树被指定为县树。每年的10月中旬开始到11月中旬，将绿色的橄榄用盐腌制，用12月～1月采摘的黑紫色果实榨油。橄榄油是典型的不干性油，可以食用、药用、还可以作为化妆品等，有着广泛的用途，受到是来访香川的游客的青睐。

香川县的鱼糕，从明治时代中期就开始用濑户内海的小鱼制作，有蒸板、烤板、天妇罗和鱼糕等各种形式，原材料是濑户内海出产的新鲜鱼类，口味多样，口感新鲜。经常和香川县的乌冬面一起食用，因具有赞岐风味而深受当地人的喜爱，在四国各县、京都、大阪、神户等地都有销售。

战后不久，为了发展小豆岛的酱油生产，开始了制作小豆岛佃煮（炖菜）的历史，此后，又成为全国屈指可数的制作佃煮的名产地。作为小豆岛的新物产。发展到现在，不仅讲究原材料、口感，还在追求美味的基础上，推出了少盐、无添加、口感纯正等多种多样的产品。

三盆糖是每年的12月在甘蔗成熟的季节开始制作的，先将甘蔗榨汁，将榨出来的汁放到陶锅里煮，使其水分蒸发，剩下的就是“白下糖”，再将白下糖包在棉布袋子里，放在押船(木质的压榨机)上压制，这样手工压制5次，使其内部的蜜汁保留下来而制成的。以前，这样的工序只做3次，所以命名为“三盆糖”。

日照时间长的香川县蕴育出最适合造酒用的上等米，以及源由阿赞山脉优质的伏流水，加以熟练的杜氏之技，酿造出口感圆润香味芳醇的美酒。